Caldo de coco con brócoli Jimbee y tofu

Cubos crujientes asados ​​de tofu y ramas de brócoli Jimbee se colocan en un tazón, con un caldo picante, salado, rico (indudablemente de coco) y sabroso, y luego una cucharada de quinua es añadido para más cordialidad. Las guarniciones solo están limitadas por tu imaginación, pero nos gusta las semillas de sésamo, cebollas verdes, exprimidos de jugo de lima y cilantro picado. Prueba esta acogedora receta, ¡no te vas arrepentir! 

INGREDIENTES

CALDO

• 2 cucharaditas de aceite de aguacate
• 2 chalotes grandes, pelados y picados
• Trozo de jengibre de 3 pulgadas, pelado y picado
• 4 dientes de ajo, pelados y picados
• 1 chile picante, cortado por la mitad
• Tiras anchas de ralladura de lima de 1 lima
• 1 ½ cucharaditas de mar de cúrcuma molida sal y pimienta negra molida, al gusto
• 3 tazas de agua filtrada
• 1 lata de 14 onzas (400 ml) de leche de coco con toda la grasa
• 1 cucharada de salsa de soja tamari sin gluten
• 1 cucharada de miso ligero

TOFU 

• Bloque de 14 onzas (400 gramos) de tofu firme o extra firme, prensado durante 30 minutos
• 2 cucharaditas de aceite de aguacate
• 1 cucharada de almidón de arrurruz,
• Cualquier otro condimento que desee

BOWL

• 2 tazas de quinua cocida (u otro grano que le guste)
• 1 brócoli Jimbee
• Cebollas verdes en rodajas
• Cilantro picado
• Rodajas de lima
• Semillas de sésamo

INSTRUCCIONES

1. Prepara el caldo dorado de coco. Calienta una olla grande a fuego medio. Agregue el aceite de aguacate y agítelo. Transfiera las chalotas a la olla y revuelva. Sigue salteando y revolviendo los chalotes hasta que estén ligeramente dorados y suaves. Luego, agregue el jengibre, el ajo, el chile y la ralladura de lima. Revuelva y saltee hasta que esté fragante y el ajo/jengibre esté ligeramente ablandado, aproximadamente 2 minutos. Agregue la cúrcuma a la olla y sazone con sal y pimienta. Revuelva las verduras.
2. Agregue el agua y la leche de coco a la olla y revuelva. Lleve la mezcla a ebullición y luego baje a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar por 15 minutos. Coloque un colador de malla fina sobre un tazón grande. Después de 15 minutos, pase la mezcla por el colador fino. Regrese el caldo a la olla grande. Agregue el tamari al caldo y revuelva. Coloca el miso en un tazón pequeño y coloca un poco del caldo encima. Disuelva el miso en el caldo con una cuchara y viértalo en la olla grande de caldo de coco dorado. Pruebe el caldo en este punto y ajuste el condimento (más sal, pimienta, tamari, acidez, especias, etc.). Mantenga el caldo caliente.
3. Prepara el tofu crujiente. Precaliente el horno a 400 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Seque el tofu y déjelo en ¾ – cubos de 1 pulgada. Coloca el tofu en un tazón grande. Mezcle el tazón con el aceite para cubrir. Espolvorea el arrurruz, la sal, la pimienta y el condimento de tu elección. Tira rápidamente el tofu para cubrirlo de nuevo. Organizar el tofu en la bandeja para hornear. Deslice el tofu en el horno y hornee por 15 minutos.
4. A los 15 minutos, saque el tofu y voltee todas las piezas. Regrese el tofu al horno y hornee por otros 15-20 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por todos lados.
5. Haz los tazones de caldo de coco dorado. Apila una porción de quinua en un tazón (preferiblemente un tazón ancho y poco profundo). Vierte una taza de caldo en el tazón. Coloque un puñado (aproximadamente una cuarta parte del lote) del tofu crujiente en el tazón. Cubra el tazón de caldo de coco con brócoli Jimbee, cebollas verdes, cilantro, exprimidos de lima y semillas de sésamo.