Coliflor y brócoli Jimbee con salsa de berenjena, aderezo de alcaparras, semillas de granada y pan

Receta tan sabrosa, saludable y picante. Filetes de coliflor y brócoli Jimbee asados ​​combinados con un aderezo verde de alcaparras, limón, pepinillos, hierbas frescas y ajo, es simplemente increíble. Creo que esta es una comida vegetariana reconfortante en su mejor momento, verduras de raíz saludables cocinadas a fuego lento para obtener el máximo sabor. ¡Nos encantaría saber lo que piensas!

INGREDIENTES

• 1 coliflor Jimbee, cortada en 4 filetes gruesos
• 1 brócoli Jimbee, cortado en 4 filetes gruesos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos

• 1 apio, pelado y picado en cubitos pequeños
• 4 dientes de ajo en rodajas
• Manojo de tomillo fresco y trozos leñosos eliminados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

• 2 berenjenas medianas picadas aproximadamente
• 2 cucharadas de aceite virgen extra
• 1 diente de ajo en rodajas
• 1 cucharada de tahini
• Jugo ½ limón
• 1 cucharada de yogurt de coco
• 1/2 pimentón ahumado caliente
• 1 cucharadita de sal marina

• 4 cucharadas de yogurt de coco
• 1 diente de ajo machacado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de hojuelas de sal
• 3 cucharadas de menta fresca picada
• Puñado de hojas de menta fresca

• Puñado de menta y cilantro picado
• Jugo 1/2 limón
• 1 pepinillo picado finamente
• 1 cucharada de alcaparras
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal marina
• Pimienta negra

• Menta fresca y cilantro
• Semillas de granada

Servir con pan plano

INSTRUCCIONES

1. Precaliente su horno a gas marca 4 / 180c
2. Haga estallar la coliflor Jimbee, los filetes de brócoli Jimbee y el ajo en una bandeja para hornear grande. Rocíe con el aceite y luego hornee durante aproximadamente 40 – 50 minutos (los hornos varían, así que vigílelos; debe quedar crujiente por fuera y suave en el medio).

1. Agregue el aceite a una cacerola grande con tomillo, ajo y apio. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, agregue el agua y cocine a fuego lento tapado durante 20-25 minutos hasta que estén suaves y se rompan.
2. Apaga el fuego y aplasta un poco el apio.

1. Agregue todos los ingredientes a un frasco, vuelva a colocar la tapa y agite para combinar.

1. Precaliente su horno a gas marca 4 / 180c.
2. Agregue las berenjenas a una lata para asar. Agregue el aceite y luego tueste durante aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar.
3. Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta obtener una pasta espesa.
4. Puedes rociar más aceite de oliva virgen extra para servir. Y sirva con la cobertura de coco y las hierbas frescas.

1. Agregue todos los ingredientes a un frasco y mezcle para combinar.

1. Coloque el apio, las verduras asadas, la salsa de berenjena y el aderezo de hierbas sobre panes planos. ¡A disfrutar!