Coliflor de colores Jimbee a la plancha con hummus y vinagreta
Aquí tenéis una combinación espetacular de colores, texturas y gran sabor. Una propuesta muy saludable y exquisita de la mano de María de Saboreanda, (aquí os dejo su perfil de instagram ).
Una receta sabrosa, rápida y fácil. La coliflor Jimbee a la plancha encaja en todo lo que debe ser una comida o cena familiar perfecta. Simple de hacer y llena de sabor.
Ingredientes
COLIFLORES A LA PLANCHA
- 4 coliflores de colores Jimbee
- Aceite de oliva
- Sal
HUMMUS
- 200gr de garbanzos
- 200gr de coliflor (se puede hacer con el sobrante de las otras)
- 1 cabeza de ajos
- 1 limón
- 1 cucharada de tahini
- Comino en polvo
- Aceite de oliva
- Sal
VINAGRETA
- 20-30gr de piñones (nueces, almendras, anacardos…)
- 2 cuharadas de alcaparras
- 6-8 aceitunas de Kalamata (o vuestras favoritas)
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Asar 200gr de coliflor y una cabeza de ajos entera con un chorrito de aceite de oliva durante 25min a 200grados.
- Cortar unas lonchas de 1 centímetro de grosor de las coliflores de colores y pintar con aceite de oliva. Hacer a la plancha durante 7-8 min por cada lado a fuego medio.(También se pueden hacer al horno de la misma forma o saltear arbolitos sueltos).
- Preparar el hummus triturando la coliflor asada, los ajos asados pelados, zumo de medio limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, y sal y comino en polvo al gusto. (si lo queréis más cremosos, se puede añadir un poco de agua).
- Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes y las aceitunas deshuesadas y picadas.
- Poner en la base del plato el hummus, encima las coliflores a la plancha y coronar con la vinagreta por encima.
- ¡A disfrutar!
