Cuscús de Coliflor Jimbee con cerezas y una vinagreta de zumaque y limón
Hoy os traemos una receta distinta que te hará volar con la imaginación y el paladar. Cuscús de Coliflor Jimbee, con cerezas, una vinagreta de zumaque y limón, una receta sabrosa y muy fácil. Os quedará una comida muy completa y saciante, pero saludable y equilibrada.
Un plato muy reconfortante gracias a todos los aromas que incorpora. Una de las ventajas de esta receta es su rapidez y sencillez, en media hora tendréis un plato perfecto para cenar o para llevar al curro o donde quieras. Así que no esperes más y pon manos a la obra.
¿Que es el Zumaque?
Es uno de los ingredientes de la mezcla zaatar, muy común en Oriente Medio y también es un ingrediente de distintos platos de la cocina del Líbano y de Turquía donde es a menudo uno de los ingrediente usados en los kebabs. El zumaque se vende seco y normalmente ya molido.
INGREDIENTES
- 3 tazas de coliflor Jimbee
- 1/2 taza de cerezas, peladas y cortadas en cuartos
- 1/2 taza de perejil fresco, finamente picado
- 1/4 taza de menta fresca, finamente picada
- 1/4 taza de eneldo fresco, finamente picado
- Un puñado de guisantes frescos, sin cáscara y blanqueados (los guisantes congelados funcionan igual de bien, pero se cocinan de acuerdo con las instrucciones del paquete)
- 2 cucharadas de alcaparras, picadas
- 4 puerros pequeños, en rodajas finas
Vinagreta de Zumaque y Limón
- Jugo de 1 limón grande (aproximadamente 1/4 taza)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de zumaque
- 1 diente de ajo picado
- Sal + pimienta
INSTRUCCIONES
Hacer la vinagreta
- En un tazón pequeño, agregue jugo de limón, sal, pimienta molida fresca, zumaque y ajo; revuelva para disolver la sal, pruebe y ajuste si es necesario. Mezcle vigorosamente, poco a poco el aceite de oliva y pruebe a medida que avanza.
- Refrigere hasta que esté listo para su uso.
Ensamblar el cuscús
- Corta la cabeza de la coliflor Jimbee por la mitad, luego corta las flores en pedazos pequeños y pulsa en un procesador de alimentos hasta que te quedes con un desmenuzado fino. Coloque la coliflor desmenuzada en un tazón grande y sazone con sal y pimienta.
- Agregue los ingredientes restantes y mezcle para combinar. Agregue el aderezo como lo desee y ajuste el condimento si es necesario.
- ¡A disfrutar!
