Esta ensalada de mini sandía Jimbee, melocotón acentuada con menta fresca, sabrosa ricota salada y cebollas rojas afeitadas, es el plato perfecto para refrescarse en estos días calientes en primavera.
La combinación dulce y salada de las jugosas frutas junto con el queso salado y el mordisco suave de la cebolla, todo funciona. Y la menta es el complemento ideal para todo. Solo una simple llovizna de aceite de oliva y un poco de jugo de limón es todo lo que se necesita para mejorar los sabores.
Tiempo: 15min
De temporada
Dificultad: fácil
Ingredientes
- 2 tazas de mini sandía Jimbee cortada en cubos
- 1 taza de melocotón en rodajas
- 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas
- 1/4 taza de ricota salata afeitada
- 2 cucharadas de hojas de menta fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Jugo de limón
Instrucciones
- Mezcle la mini sandía Jimbee, el melocotón, la cebolla roja, la ricota salada y la menta en una ensaladera. Rociar con aceite de oliva. Decorar con sal y terminar con un poco de jugo de limón.¡A disfrutar!
