Envoltura de lechuga con champiñones

Envoltura de lechuga con champiñones.

Envoltura sabrosa de lechuga de ajo y jengibre. Lleno de verduras coloridas y espolvoreado con ingredientes crujientes y sabrosos. Lo convierte en una cena saludable o almuerzo, perfecto para servir.

Una nueva propuesta con nuestra lechuga trocadero, fresca y crujiente. Los champiñones forman la base de carne para este relleno. Me gusta usar dos tipos de champiñones para un poco de sabor extra (cremini y shitake). Dicho esto, debes sentirte libre de usar cualquier tipo de hongo que quieras / tengas. Las zanahorias y el apio le agregan un poco de color y textura al relleno. Y para hacer de esto una legítima envoltura de lechuga de inspiración asiática, me gusta echar castañas de agua picadas y brotes de bambú en la mezcla. Si no estás familiarizado con ninguno de estos, no temas. Tampoco tienen un sabor particularmente fuerte, pero agregan una agradable sutileza y textura extra. Por lo general, ambos se almacenan en su tienda de abarrotes habitual; tienden a estar junto con las otras verduras enlatadas o en el pasillo de comidas étnicas. Y como una ventaja adicional, son bastante asequibles.

Este plato se junta en un instante. Recomiendo cortar todas sus verduras con anticipación, para que cuando se trata de cocinar, pueda tirar todo en el momento justo. Las verduras se cocinan muy rápido, así que estarán listas en poco tiempo. Una vez que las verduras estén salteadas en una salsa asiática fácil, prepare lechugas y coberturas crujientes, y haga que todos preparen sus envolturas en la mesa. Realmente no podría ser más fácil. Para obtener más crujido, nos gusta cortar algunos anacardos recién tostados, repollo en rodajas finas y toneladas de hierbas frescas.

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite neutro (p. Ej. Semilla de uva, coco)
• 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre, picado
• 1 lb / 455 g de champiñones (se sugiere una mezcla de cremini y shitake), cortados en cubitos
• 2 zanahorias, cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• 2 cucharadas de aminoácidos líquidos (o tamari, salsa de soja) *
• 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
• 2 – 3 cucharaditas de Sriracha
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 lata de brotes de bambú (227 ml / 8 oz), enjuagar bien y picar
• 1 lata de castañas de agua (227 ml / 8 oz), enjuagar bien y picar
• 3 cebollas verdes, en rodajas

Para servir:

• 1 cabeza de lechuga (por ejemplo, lechuga de mantequilla)
• Anacardos asados, picados **
• Repollo rojo, finamente cortado
• Cilantro y / o cebollas verdes, picadas
• Opcional – pimientos rojos tailandeses

INSTRUCCIONES

1. En una sartén de hierro fundido o wok, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee durante 3 minutos hasta que esté suave. Agregue el ajo y el jengibre – cocine por 1 minuto. Agregue los champiñones y cocine durante 10 minutos. Revuelva regularmente para evitar que los hongos se peguen a la sartén.
2. Una vez que los champiñones se ablanden, agregue las zanahorias, el apio, los aminoácidos líquidos (o tamari / soja) y el vinagre de vino de arroz. Revuelva bien para mezclar. Cocine por otros ~ 5 minutos, hasta que las zanahorias y el apio se hayan suavizado (aunque aún bastante crujientes). Agregue la salsa de chile al nivel deseado de especias y el aceite de sésamo. Revuelva para incorporar. Agregue los brotes de bambú picados y las castañas de agua. Cocine por otros 3-5 minutos hasta que se caliente, luego agregue cebollas verdes y revuelva bien para incorporar.
3. Para servir, tome una cantidad generosa de relleno en una hoja de lechuga. Cubra con castañas de cajú asadas, repollo en rodajas finas, cilantro y / o cebollas verdes. Para obtener más calor, puede servir con rodajas de chile rojo tailandés en el lateral.