Filetes de coliflor con ensalada de garbanzos

Filetes de coliflor con ensalada de garbanzos.

Un plato estupendo y fácil de hacer con salsa casera Harissa y acompañado de ensalada de garbanzos.

El primer paso es preparar la coliflor: cortar la cabeza en filetes y luego cortar todos los restos del puré. Vacíe rápidamente las brochetas de coliflor en una sartén antes de que se conviertan en una mezcla deliciosa y cremosa. A continuación, puede usar la misma sartén para dorar los filetes de coliflor, antes de dorarlos y ponerlos en el horno para mantener el calor. Y para la gran final, abrirás una lata de garbanzos, los calentarás, agregarás condimentos y luego estarás listo para comer. La ensalada de garbanzo es tan sabrosa (y fácil) por sí sola que consideramos retenerla para su propia publicación, pero pensamos que no sería justo, ya que la combinación aquí es casi perfecta.

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 425 ° F. Ponga a un lado una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Prepare la coliflor cortando cualquier hoja verde. Con la coliflor en su tallo, usa un cuchillo para cortarla por la mitad. Corta una rodaja gruesa desde cualquier lado, para que tengas dos «filetes», cada uno de aproximadamente 1 ½ «(4 cm) de grosor. Coloque los filetes de coliflor a un lado.
2. Luego, junte todas las piezas de coliflor restantes y pique finamente (o pulse en un procesador de alimentos). Caliente una sartén grande, llena con 3/4 de taza de agua, a fuego alto. Una vez que hierva, agregue la coliflor y la cubierta finamente picadas al vapor. Cocine por 5 minutos. Retire la tapa, agregue el ajo picado y saltee durante 3-5 minutos, o hasta que el agua se evapore y las piezas de coliflor estén blandas. Transferir a procesador de alimentos. Agregue el jugo de limón, luego procese hasta que la coliflor comience a descomponerse. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, vierta lentamente 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue ¼ cucharadita de sal. Procese hasta que la mezcla se vea como la consistencia del puré de papas. Si es necesario, agregue agua en pequeños incrementos para diluir la mezcla, a la consistencia deseada.
3. Vuelva a calentar la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva, y una vez caliente, agregue los filetes de coliflor. Deje que se quemen, sin interrupciones, durante 3-3 ½ minutos en cada lado (cocina durante aproximadamente 6-7 minutos en total). Retire una vez que hayan desarrollado una costra dorada en ambos lados. Mientras cocina la coliflor, puede ensamblar el glaseado harissa. En un tazón pequeño combine 2 cucharaditas de agua, jarabe de arce, pimentón, comino, cilantro y pimentón ahumado. Mezclar bien. Una vez que la coliflor esté chamuscada, transfiera los filetes a la bandeja para hornear forrada. Cepille el esmalte de harissa en ambos lados, cubriendo todos los rincones y grietas. Transfiera al horno durante 5-7 minutos o hasta que estén tiernos.
4. Mientras los filetes de coliflor están en el horno, prepare la ensalada tibia de garbanzo. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue los garbanzos y saltee durante 2-3 minutos. Luego agregue kale y jugo de limón, y cocine durante 1-2 minutos o hasta que la col rizada comience a marchitarse. Agregue las pasas de Corinto y cocine durante 1 minuto o hasta que estén ligeramente calientes. Retírelo del calor. Agregue el perejil y sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Arme su plato extendiendo el puré de coliflor en el fondo del plato. Agregue la ensalada de garbanzos, el filete de coliflor chamuscado y la llovizna con tahini si lo desea.