Simple à préparer, rafraîchissant et très nutritif, le gaspacho au melon Lililup est l’un des plats phares de l’été.
L’ingrédient principal est notre melon Lililup, avec de la viande juteuse et avec une saveur excitante! Il a également des asperges, du poivron rouge et vert, du concombre, de l’oignon et une bonne vinaigrette à base d’huile et une touche de vinaigre de xérès dans la recette!
Une crème gaspacho très légère à ne pas manquer dans sa garniture!
Durée: 30min
De saison
Difficulté: facile
Ingrédients
Pour le gaspacho
- 1 melon Liliup
- 85 g de poivre vert
- 135 g de concombre
- 30 g d’EVOO
- 55 g d’oignon
- Sel
Pour les asperges
- 4 asperges blanches fraîches
- Eau salée et sucrée (5 g de chaque par litre d’eau)
Pour la vinaigrette
- 50 g de poivre vert
- 30 g de poivron rouge
- 40 g d’oignon
- Coriandre frais
- 25 g d’EVOO
- 20 g de vinaigre de xérès
- Sel
- La première chose que nous ferons est de cuire les asperges blanches. Pour cela, nous les mettons à la verticale dans une casserole avec de l’eau salée et du sucre attachés avec un caoutchouc en évitant aux jaunes de cuire. Dans cette position, nous les ferons cuire pendant 20-25 minutes selon l’épaisseur. Lorsque nous pouvons facilement traverser la tige avec un couteau, nous renversons les asperges, libérons la gomme et faisons cuire l’ensemble des asperges pendant 5 minutes. Nous éteignons le feu et laissons les asperges dans l’eau chaude pendant 5 minutes de plus. Il est important de cuire les asperges avec un peu de sucre pour éviter l’amertume.
- Pendant la cuisson des asperges, nous préparons le gaspacho vert. Nous introduisons tous les ingrédients dans un verre au fouet et battons jusqu’à ce qu’il y ait un mélange fin sans grumeaux. Nous avons testé et corrigé le point de sel. Nous réservons au réfrigérateur pour servir froid.
- Préparez la vinaigrette pour les asperges en coupant tous les légumes en brunoise, c’est-à-dire en très petits carrés. Nous les incorporons dans une casserole, assaisonnez avec du sel, de l’EVOO et du vinaigre, mélangez bien et ajoutez de la coriandre hachée au goût.
- Nous coupons les asperges en bouchées, servons le gaspacho vert dans un bol, décorons avec les asperges, quelques cuillères à soupe de vinaigrette et savourons!