Pastel de coliflor con queso y albahaca dulce

No sabemos el número de recetas que hemos elaborado con nuestra coliflor, pero creemos que no tiene fin. En estos días de otoño hemos elaborado un pastel de coliflor con queso, cebolla y albahaca dulce. Una mezcla de ingredientes únicos que aportan a esta receta un sabor único.

INGREDIENTES

• 1 coliflor mediana, sin hojas externas, rota en flósculos
• 1 cebolla roja mediana, parcialmente cortada y luego cortada en cubitos
• 5 cdas. aceite de oliva albahaca (o aceite de oliva regular)
• ½ cucharadita. romero fresco picado
• 6 huevos
• ½ taza de hojas de albahaca dulce, picadas
• 1 taza de harina multiusos, tamizada
• 1½ cucharadita. Levadura en polvo
• 1½ tazas de queso Pecorino Romano rallado grueso
• 2 – 3 cucharadas. mantequilla derretida para el cepillado
• 1 cucharada. semillas de sésamo blanco
• 1 cucharada. semillas de sésamo negro
• Sal y pimienta negra recién molida.

INSTRUCCIONES

1. Precaliente el horno a 400 F.
2. Coloque la coliflor y 1 cucharadita. De sal en una cacerola. Cubrir con agua y llevar a fuego lento.
3. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las flores son bastante suaves.
4. Escurrir y reservar en un colador.
5. Corte 3 rebanadas redondas, cada ¼ de pulgada de grosor, en un extremo de la cebolla roja y póngala a un lado.
6. Picar el resto de la cebolla en trozos grandes y colocar en una sartén pequeña con aceite de oliva y romero albahaca. Mientras revuelve suavemente, freír durante unos 10 minutos.
7. Retire del fuego y deje enfriar.
8. Transfiera la cebolla a un tazón grande.
9. Añadir los huevos, y la albahaca picada, batir bien.
10. Luego, agregue la harina, el polvo de hornear, 1 ¼ tazas de romano, 1 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto.
11. Batir hasta que quede suave.
12. Agregue la coliflor y revuelva suavemente hasta que estén bien combinados.
13. Forre la base y los lados de un molde para pasteles con forma de resorte de 8½ pulgadas con papel pergamino.
14. Cepille los lados con mantequilla derretida, luego mezcle las semillas de sésamo blancas y negras y espolvoree a lo largo de los lados mientras desplaza lentamente la sartén de lado, para que las semillas se peguen.
15. Vierta la mezcla de coliflor en la sartén, extendiéndola de manera uniforme.
16. Organizar los aros de cebolla reservados en la parte superior.
17. Coloque en el centro del horno y hornee por 45 minutos, hasta que se doren y se endurezca.
18. Retire del horno y deje reposar durante unos 15 minutos antes de servir.
19. Espolvorear con romano rallado.
20. Servir caliente.