Romanesco, brócoli Jimbee y verduras asadas con yogurt
Estas verduras asadas están riquísimas, son muy jugosas y sabrosas. Es importante que nuestros platos estén llenos de color y de vida, cada verdura tiene unas propiedades y unos nutrientes diferentes, por eso procuramos variar bastante con nuestros Jimbee.
Para hacer esta receta necesitaras el Brócoli jimbee, Romanesco jimbee, cebolla roja y patatas. Una combinación perfeita, por su sabor, por el colorido y porque está llena de antioxidantes y de nutrientes beneficiosos para nuestro cuerpo. Todo eso mesclado con un yogurt natural con tahini. La receta es ¡increíblemente sencilla y deliciosaaaa! ¡Anímate a prepararla!
INGREDIENTES
Yogur tahini
- 1/3 taza de tahini
- 3/4 taza de yogurt natural sin azúcar
- 1-2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo rallado en un microplano
- Sal
- Agua
Verduras asadas
- 1 libra de patatas nuevas o patatas alevines, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 cebolla roja, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 3 cucharadas de aceite de aguacate, dividido
- 3 cucharaditas de zumaque molido
- Sal y pimienta molida fresca
- 1/2 cabeza de brócoli Jimbee y 1/2 Romanesco Jimbee, cortado en trozos pequeños
- 1 cucharada de menta finamente picada
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- Queso feta vegano o mozzarella
INSTRUCCIONES
- Hacer el yogurt tahini. En un tazón grande, mezcle el tahini, el yogur, 1 cucharada de jugo de limón, ajo, unas pizcas de sal, un poco de pimienta y 1 cucharada de agua. Pruebe y agregue más jugo de limón, sal y agua si es necesario. (Si está buscando untar el tazón con la salsa de yogur, entonces sugeriría que no agregue tanta agua, si quiere que sea lo suficientemente espesa para que no corra por los lados del tazón). Vierta la salsa en un frasco con tapa o recipiente y guárdelo en el refrigerador por hasta 1 semana.
- Asar las verduras. precaliente el horno a 400 ° F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, combine las papas y las cebollas con 1 1/2 cucharadas de aceite, 1 1/2 cucharaditas de zumaque y una pizca de sal gorda. Mezcle hasta que todo esté combinado. Extienda las verduras de manera uniforme en la bandeja para hornear y hornee durante 35-40 minutos (las papas estarán ligeramente doradas). Mientras se cocinan las papas y la cebolla, agregue el brócoli o el romanesco a su tazón para mezclar, y agregue las 1 1/2 cucharadas de aceite restantes, 1 1/2 cucharaditas de zumaque y otra buena pizca de sal. mezcle todo hasta que se combinen. Saca las papas del horno y agrega el Brócoli Jimbee y Romanesco Jimbee a la bandeja. Asado por otros 8-10 minutos, hasta que el Brócoli y el Romanesco esté tierno; y las papas y las cebollas están ligeramente doradas y los bordes son crujientes.
- Deja que las verduras se enfríen un poco mientras preparas tu tazón. si está untando su tazón con salsa (alternativamente, podría servir las verduras asadas con un lado de salsa), agregue la mitad de la salsa a un tazón grande y poco profundo, y use una cuchara grande para untar la salsa en el fondo y los lados de el cuenco,. agregue las verduras al centro. cubra con la menta picada, el perejil picado y el queso vegano desmenuzado (si se usa).
