Sopa de coliflor Jimbee con calabaza

Esta receta de sopa de coliflor Jimbee con calabaza es absolutamente perfecta, entrega muchos beneficios al cuerpo y mejora la salud. Un plato que te sorprenderá por la riqueza de sabores y textura. Pero también te hará muy feliz de ser súper fácil y rápido de hacer.

El suave sabor de la coliflor Jimbee se combinó tan bien con la calabaza que incluso nos quedamos sin palabras para describir el sabor de esta delicia. La textura es maravillosa: suave, cremosa y cálida. Es una sopa que se preparará muchas veces este otoño-invierno.

INGREDIENTES

• 1 cabeza de coliflor Jimbee, cortada en floretes de tamaño uniforme
• La mitad de una calabaza
• Aceite de aguacate (o otro aceite de alta temperatura)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
• 3 dientes de ajo picados
• Pomo de 1 pulgada de jengibre, pelado y picado
• 1 1/2 cucharaditas de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 32 onzas (1 cuarto) de caldo de verduras bajo en sodio
• 1/2 taza de yogurt de leche de almendras al estilo griego sin azúcar (preferiblemente de esta marca, pero también me gusta este por tan delicioso)
• Sal pimienta

Otros:

• Semillas de sésamo tostadas
• Cebollino picado
• Microgreens
• Pan tostado

INSTRUCCIONES

1. Precaliente el horno a 400 ° F y forre una bandeja para hornear con pergamino. frota el lado cortado de la calabaza con aceite de aguacate y coloca el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Asado durante 45-60 minutos, hasta que esté cocido y tierno. Retirar del horno y dejar reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manejarlo. Una vez frío, espolvoree y deseche el centro fibroso y las semillas.
2. Calienta una olla grande a fuego medio. una vez caliente, agregue el aceite y las cebollas y cocine, revolviendo de vez en cuando hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y el jengibre, y cocine por 45 segundos a 1 minuto, revolviendo, hasta que estén fragantes. Agregue la coliflor Jimbee y las especias, y revuelva, cocine la coliflor hasta que esté ligeramente suave, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregue el caldo, encienda al fuego y lleve la sopa a fuego lento. deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que la coliflor esté bien cocida, unos 12-15 minutos.
4. Agregue la calabaza asada y revuelva todo, separando la calabaza… retire la sopa del fuego y deje enfriar durante unos 10 minutos.
5. Transfiera cuidadosamente la sopa a una licuadora (prefiero usar una licuadora de alta velocidad, pero una licuadora tradicional, una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos con trabajo también), agregue el yogur y sal y pimienta al gusto. Mezcle a temperatura alta durante aproximadamente 1 minuto, pruebe la sopa y ajuste la sal si es necesario, hasta que la sopa esté suave como la seda.
6. Vuelve a poner la sopa en la olla y caliéntala a fuego medio hasta que esté bien caliente.
7. Divida la sopa entre sus tazones y cubra con hierbas picadas, semillas de sésamo tostadas, microgreens y su pan tostado favorito.