Sopa cremosa de coliflor Jimbee

Esta es una sopa de coliflor Jimbee buenísima y fácil hecha con dukkah y pesto de berros que es muy rápida de preparar. ¡Espesa, cremosa y llena de sabor, esta es la receta de sopa de coliflor que harás ahora y para siempre!

Esta sopa de coliflor Jimbee es un lienzo en blanco maravillosamente delicioso, y ciertamente puedes servirlo y comerlo tal como está. La coliflor Jimbee tiene un sabor increíble y muchos beneficios para la salud. La combinamos maravillosamente con una pistacho dukkah (una mezcla de especias y nueces/semillas del Medio Oriente) y un sabroso pesto de berros y pistachos. La dukkah agregó un crujiente sabroso, mientras que el pesto agregó un poco de brillo perfecto.

INGREDIENTES

Sopa

• 1 cabeza grande de coliflor Jimbee cortada en floretes del tamaño de un bocado
• 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra, más extra para rociar
• Sal
• 2 puerros, solo partes blancas y verde claro, cortadas por la mitad a lo largo y enjuagadas
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 2 dientes de ajo picados
• 8 onzas (225 g) de patatas doradas (aproximadamente 3), peladas y cortadas en cuartos
• 3 tazas (720 ml) de caldo de pollo
• 2/3 taza (185 ml) de crema espesa
• 2 limones, rallados y jugos
• pimienta recién molida
• pesto de pistacho de berros, para servir
• dukkah, por servir

Pesto de berros y pistachos | hace 2 tazas

• 1/3 de taza (45 g) de pistachos sin sabor, tostados y más para decorar
• 1 1/2 tazas (60 g) de berros envasados
• 3/4 taza (45 g) empacada frescamente
• 2/3 taza (165 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 1/3 de taza (75 ml) de jugo de limón (aproximadamente 2 limones)
• Ralladura de 1 limón
• Sal

Dukkah | hace 3/4 taza

• 3/4 de taza (95 g) de pistachos sin sal
• 1/4 taza (40 g) de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de semillas de cilantro
• 2 cucharadas de semillas de comino
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
• 1 cucharadita de sal

INSTRUCCIONES

Sopa 

1. Precalentar el horno a 425 ° F (220 ° C)
2. Extienda las flores de coliflor Jimbee en una bandeja para hornear. rocíe generosamente con aceite, sazone con sal y revuelva para cubrir. asado durante 15 minutos, tirando la coliflor a la mitad. continúe asando hasta que estén doradas, unos 15 minutos.
3. Mientras la coliflor se está asando, corte los puerros en forma transversal en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada (6 mm). En una cacerola mediana, calienta el aceite y el tomillo a fuego medio y saltea los puerros hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente 2 minutos. agregue el ajo y cocine hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 2 minutos más.
4. Agregue las papas, el caldo, la crema, 2 tazas (480 ml) de agua y la coliflor asada a la olla. Llevar la mezcla a fuego lento a fuego medio-bajo y tapar, cocinar hasta que las papas estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Una vez que las papas estén tiernas, retire los tallos de tomillo de la mezcla (las hojas deberían haberse caído durante la cocción).
5. Transfiera la mezcla a una licuadora y cubra el orificio de la parte superior de la licuadora con una toalla. licúa hasta que la mezcla esté muy suave. agregue el jugo de limón y sazone con 2 cucharaditas de sal y pimienta. divide la sopa en cuatro tazones y cúbrela con ralladura de limón, un remolino de pesto de berros y una pizca de dukkah.

Pesto

1. En un procesador de alimentos, pulse los pistachos, los berros y el perejil hasta que estén picados, aproximadamente 10 pulsos. agregue el aceite y el jugo de limón y procese hasta que se forme una pasta suave y suelta, aproximadamente tres pulsos de 10 segundos. transfiera la mezcla a un tazón, agregue la ralladura de melón y sazone con sal. cubierto en el refrigerador, con una capa de aceite de oliva encima, el pesto durará de 3 a 4 días.

Dukkah

1. En una sartén pequeña a fuego medio-alto, tuesta los pistachos por minutos, hasta que estén calientes. agregue las semillas de sésamo, las semillas de cilantro y las semillas de comino. continúe tostando durante 2 a 4 minutos, o hasta que las semillas estén fragantes. transfiera la mezcla a un mini procesador de alimentos, junto con los granos de pimienta y la sal. pulse hasta que los pistachos se corten en trozos gruesos, la dukkah puede usarse inmediatamente o almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco durante hasta 1 semana.