Sopa de coliflor, patatas y queso.
Receta de coliflor y queso
Esta sopa de papa vegana y coliflor es cremosa, llena y llena de sabor. La receta de esta sopa es bastante simple y solo requiere 10 ingredientes y alrededor de una hora. La sopa de coliflor antigua no parecía tan atractiva, así que decidí animarla un poco. Primero, asé la coliflor, junto con patatas, un ajo, cebolla picada y algunas ramitas de romero.
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Luego, cociné todo en un caldo de verduras para obtener aún más sabor, mezclé la sopa con la perfección cremosa y agregué levadura nutricional para ese sabor a queso vegano que todos conocemos y amamos.
Si me hubieras pedido que escogiera entre coliflor y brócoli, antes de esta sopa habría dicho brócoli. La coliflor siempre ha sido suave y extrañamente desagradable para mí, y tiendo a alejarme de ella.
Pero parece que mi extraña necesidad de experimentar con alimentos que normalmente no disfruto finalmente está dando sus frutos. Primero, estas envolturas de lechuga de garbanzo me dejaron boquiabierto y ahora esta vegana sopa de coliflor de papa lo está haciendo de nuevo.
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Saludable
Fácil
Tiempo 1 hora
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INGREDIENTES
- 1 bulbo de ajo
- ½ una cabeza de coliflor, dividida en florecillas más pequeñas
- 2 papas, peladas y picadas
- 2 – 3 ramitas de romero
- ⅓ taza de cebolla roja picada
- 2 – 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de caldo de verduras
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- ½ cucharadita de mostaza preparada
- sal y pimienta para probar
- Opcional:
- leche de almendras para adelgazar la sopa si es necesario
- cebollino para decorar
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 425F, engrase una bandeja para asar o forre una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve
- Pele y deseche las hojas exteriores del ajo, dejando la piel intacta. Corta aproximadamente ¼ – ½ pulgada de la parte superior de la cabeza de ajo, exponiendo los dientes individuales
- Agregue el ajo, las flores de coliflor, las papas, el romero y la mitad de la cebolla picada a la bandeja para hornear o al horno, sazone con sal y pimienta y rocíe con 1 – 2 cucharadas de aceite de oliva. Asegúrese de frotar el aceite en el ajo para que la parte superior esté completamente cubierta, luego cubra el ajo con papel de aluminio
- Hornea durante unos 30 minutos hasta que las verduras estén tiernas y empiecen a dorarse y el ajo esté suave.
- Deje que el ajo se enfríe durante unos minutos, luego use un tenedor o las yemas de los dedos para exprimir el ajo suavizado de la piel
- Opcional: reserve ½ taza de verduras rostizadas para cubrir la sopa
- Agregue el aceite de oliva restante a una cacerola grande y saltee la cebolla restante hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos
- Agregue la coliflor asada, las papas, las cebollas, las hojas de romero y el ajo a la olla, junto con el caldo de verduras, revuelva y deje hervir.
- Reduzca el fuego, cubra y deje hervir a fuego lento durante 10 – 15 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- Deje que la sopa se enfríe un poco antes de licuar por lotes. Asegúrese de no llenar completamente su licuadora para evitar accidentes al procesar la sopa caliente
- Regrese la sopa hecha puré a la olla y luego bata la levadura nutricional y la mostaza.
- Opcional: en este punto, también puede adelgazar la sopa con leche de almendras o agua, si lo desea. Prefiero mi sopa en el lado grueso, así que la dejé como está
- Pruebe y ajuste los condimentos y continúe revolviendo hasta que se caliente
- Sirva con cebollino y verduras asadas reservadas
