Tacos de coliflor con chipotle y ensalada crujiente
Esta receta de tacos de coliflor rostizada con chipotle y ensalada es una de las recetas que no puedes dejar de comer, se nos hace agua la boca. Son super fáciles de hacer, super sanos y ligeros.
La coliflor rostizada y encima le pones una ensalada de col morada y zanahoria rayada con mayonesa de chipotle y limón. Te queda un taco delicioso en sabor y lleno de nutrientes. Es super importante comer verduras crudas todos los días. La ensalada le da el toque crujiente y fresco a los tacos. Si te sobra ensalada, no pasa nada si la guardas, sigue buena al día siguiente. Una receta buena y sabrosa, ¡que sirve 6 personas! ¡No dejes de probar!
INGREDIENTES
Para la coliflor:
- 1 cabeza de coliflor partida en pedazos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Para la ensalada:
- 4 zanahorias grandes
- 1/4 de col morada
- 1/4 de taza de mayonnaise
- 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 11/2 cucharadas de jugo de limón
- tortillas de maiz para servir
- cilantro opcional
INSTRUCCIONES
- Pre calienta el horno a 450ºF.
- En un tazón grande mezcla el aceite, el jugo de limón, el chile chipotle, la sal y el ajo en polvo. Cuando todo esté mezclado muy bien agrega la coliflor y cúbrela muy bien con la mezcla.
- Pon los pedazos de coliflor en una charola preparada con papel para hornear. Pon los pedazos grandes en las orillas y trata que no queden encimados.
- Mételo al horno por unos 20 min. Revísalas a la mitad, si está muy dorada la parte pegada a la charola, voltéalas.
- Mientras raya las zanahorias y la col en un procesador de alimentos. Aparte mezcla los ingredientes para la mayonesa de chipotle. Cuando este lista mezcla con las verduras rayadas.
- Para servir, pon coliflor rostizada arriba de una tortilla de maíz caliente y encima la ensalada.
