Pan de coliflor Jimbee con garbanzos en dos texturas
Crujiente por fuera y suave por dentro, ¡esto pan de coliflor Jimbee con garbanzos es el plato perfecto para un almuerzo o cena fácil y MUY delicioso! Disfruta de esa sabrosa receta de la mano de la Chef Ana Alvarez, (aquí os dejo su perfil de instagram ).
Comer con las manos es algo que les encanta a los más pequeños de la casa. Esto pan, además de rápidos y sanos, son un ejemplo ideal de comer verdura de una forma diferente, saludable y muy divertida en familia.
Ingredientes
Para el pan de coliflor
- 200 g harina integral de espelta
- 120 g harina de garbanzo
- 200 g de coliflor Jimbee
- 100 g de agua
- 20 g de AOVE
- Sal
Para los garbanzos aliñados
- 250 g de garbanzos cocidos
- 1 cdita Ras el Hanout
- 1/2 cdita de comino
- 1/2 cdita de pimentón
- 10 g de soja
- 10 g de AOVE
- 5 g sésamo blanco
- Sal
Para el hummus
- 280 g de garbanzos cocidos
- 30 g de tahín
- 20 g de agua
- 20 g de AOVE
- Sal
- 1/2 cdita de comino
- 1 cda de zumo de limón
- Pimentón (opcional)
Instrucciones
- Lo primero que haremos será triturar la coliflor cruda hasta que se quede como granitos de arroz.
- Añadimos las harinas, el agua, el AOVE y la sal y trituramos hasta que quede una masa homogénea. Para manejar la masa y que no se nos pegue en las manos lo mejor es mojarnos las manos con AOVE. Reservamos tapado en un bol unos 10 minutos.
- Lavamos el vaso batidor y preparamos el hummus en él. Para ello trituramos todos los ingredientes juntos hasta que quede una masa homogénea. Corregimos el punto de sal y reservamos.
- Aliñamos en otro bol los garbanzos cocidos restantes según se indica en los ingredientes y listo.
- Calentamos una plancha o una sartén sin nada de aceite a fuego medio-alto y vamos haciendo bolitas con la masa del pan de coliflor que ahora se pegará mucho menos a las manos gracias al reposo. Haremos bolitas de unos 30g cada una y nos saldrán unas 18 unidades aproximadamente.
- Mojamos la encimera con aceite y sobre ella con las manos aplastamos cada bola al grosor deseado para hacerla posteriormente vuelta y vuelta en la sartén caliente. Aproximadamente tardará 2 minutos por cada cara en hacerse.
- Notas: Y ya tendríamos todo listo, servimos el pan de coliflor con el hummus, unos pocos garbanzos aliñados y rematamos con unas semillas de sésamo blanco. Una receta súper sencilla, sana y deliciosa. El pan aguanta hecho en la nevera unos 3-4 días, y se puede calentar en el microondas o mejor en el tostador.
