Ensalada Marroquí con coliflor Jimbee y salsa tahini
Esta receta marroquí esta llena de color, textura y sabor, con una combinación perfecta de ingredientes ricos y con grandes propiedades beneficiosas, como nuestra coliflor Jimbee. Sé que te encantará esta ensalada deliciosa, saludable y crujiente tanto como a nuestra familia y amigos.
Para prepararla necesitaras pocos ingredientes: coliflor asada con harissa, mezclado con cintas de zanahoria crudas, aguacate en rodajas, cebolla roja asada, pasas, almendras y cubierto con una salsa tahini. Esta receta le va muy bien a quien busca comer de manera sana y equilibrada, pues puede considerarse como apta para la dieta, ya que en ella no encontramos alimentos procesados y además es baja en carbohidratos. Lo mejor, es que está tan rica que en ningún momento echarás en falta el arroz o la pasta. ¡A disfrutar! No te decepcionará.
INGREDIENTES
Ensalada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de salsa Harissa Mina (o 2 cucharadas de pasta harissa con 2 cucharadas de agua)
- 1 coliflor Jimbee
- Sal
- 2 cebollas rojas, cortadas en gajos
- 8 zanahorias, afeitadas en bandas delgadas
- 4 aguacates, sin hueso, pelados y cortados en trozos pequeños
- 1/2 taza de pasas
- 1/4 taza de almendras tostadas
Aderezo de tahini
- Jugo de ralladura
- 1 diente de ajo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de tahini
- 2 cucharadas de agave o jarabe de arce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Servir
- Semillas de sésamo
- Hojas de menta marroquí
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 400 ° F y forre una bandeja para hornear con pergamino.
- Mezcle los ingredientes del aderezo en una salsa suave, agregando pequeñas cantidades de agua mientras licúa hasta obtener la consistencia deseada. Guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
- Coloca la coliflor Jimbee en la bandeja para hornear forrada. Mezcle el aceite de oliva con la harissa y vierta sobre la coliflor, asegurándose de que estén bien cubiertos. Espolvorea con sal y asa con las rodajas de cebolla durante 35 a 40 minutos. Mezcle las rodajas de coliflor y cebolla después de 20 minutos. una vez tierno, retíralo del horno.
- Mezcle las verduras asadas con la zanahoria, el aguacate, las pasas y las almendras. Cubra con semillas de sésamo y hojas de menta. Servir con el aderezo de tahini.
